NOTRE EXPERTISE
Maîtrise en sciences et technologie des aliments
Baccalauréat en Sciences et Technologie des aliments
Cours de Baking and Cracker Manufacturing et Troubleshooting in bakery avec American Institute of Baking
Cours de Richardson Research inc. Chocolate and Confectionary technology
Cours de Confiserie chez Barry Callebaut : fabrication de ganache et bonbons à l’académie du chocolat
Plus de 25 ans d’expériences en recherche et développement de nouveaux produits alimentaires pour Kraft Canada (division Nabisco), Barry Callebaut, Pâtisserie Gaudet, Loblaws division Épicerie, Culinar, Bromatechnologies.
Plus de 10 ans d’expertises en étiquetage nutritionnelle pour l’industrie alimentaire.
Professeure en Technologie des Procédés et de la qualité des aliments dans les cours de boulangerie, transformation des produits laitiers et fabrication des fromages.
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3 brevets avec Kraft:
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US20060246202, US20130295233, US8367142 Production of Shredded of Flaked Whole Grain-Containing Composite Food products
CRÉATION
Recherche et développement de nouveaux produits alimentaires en boulangerie, pâtisserie, chocolat et produits laitiers
Création de recette et de produits spécifiques aux clients et adapté à votre entreprise
Optimisation de recette et de coût de revient
Aide au départ de nouvelle ligne de production
Conseillère en fonctionnalité d’ingrédients
Support technique pour les problèmes de production
Implantation des nouveaux produits en usine
Création des spécifications pour la production en usine et contrôle de qualité
Recherche de nouvelle technologie
Étiquetage alimentaire selon la nouvelle règlementation au Canada en vigueur en Décembre 2021
Liste d’ingrédients et allergènes
Tableau de valeurs nutritionnelles selon les nouveaux critères
Allégations nutritionnelles
Validation d’épreuve avec les imprimeurs
Aide pour la transition des étiquettes
ANALYSE NUTRITIONNELLE
FORMATION
Adaptée à vos besoins
Formation du personnel en usine alimentaire en boulangerie, pâtisserie, chocolat et produits laitiers
Formation sur la fonctionnalité des ingrédients
Formation sur la conservation des aliments
Formation sur les procédés de fabrication et d’utilisation du chocolat et des composés en usine alimentaire.
Formation personnalisée selon les besoins.